François Reumont, Côtes du Forez

La robe est rouge incarnat avec des reflets violacés et une intensité moyenne. Le nez est envahi directement par la confiture de fraise. On ne quitte jamais vraiment le fruit confituré mais on peut y ajouter une note herbacée sur le thym ainsi qu’un léger côté mentholé. En bouche, toujours cette confiture de fruits rouges ainsi qu’un léger côté fumé en milieu de bouche. Clairement dominée par la fraîcheur, il y a en revanche très peu d’alcool et les tanins sont quasi absent. Vin de soif par excellence.

Accord met : Carpaccio de bœuf et roquette

Accord fromage : Brillat-Savarin

Potentiel de garde : A boire dans l’année

Vinification : Vinification en grappes entières à froid et remontage classique deux fois par jour

Terroir : Granits d’origine volcanique et sols sablonneux situé sur un des flancs du massif central à 500 mètres d’altitude

Le domaine : Originaire de Fleurus, François Reumont a quitté sa Belgique natale au début des années 2000 pour faire de sa passion pour le vin son métier. Après une formation à Beaune et diverses expériences chez des viticulteurs reconnus, il rejoint les Côtes du Forez pour créer son propre domaine viticole. Première vinification en 2014.