Domaine Louis Michel, Chablis

La robe est d’un jaune brillant plutôt pâle. La première impression au nez fait la part belle aux fruits à chair blanche comme la pomme verte. Légèrement calcaire, ce vin est typé du terroir chablisien. La bouche jouit d’une belle minéralité ainsi qu’un beau gras malgré le fait qu’il n’y ait pas de passage en barrique pour ce vin.

Accord fromage : Accord géographique avec un Chaource.

Accord met : Idéal sur un plateau de fruits de mer.

Potentiel de garde : 5 ans

Terroir : Sols variés issus du Kimméridgien. Texture argilo-limoneuse, moyennement profonde, sur des marnes à huîtres fossiles. Terroir calcaire.

Vinification : Fermentation longue par levures indigènes, sans levures ajoutées. Fermentation malolactique spontanée. Elevage de 6 à 10 mois en cuve inox uniquement.

Cépage : Chardonnay

Le domaine : La famille Michel est installée depuis le 19^e siècle au cœur de Chablis. On s’y transmet de génération en génération un goût prononcé pour l’excellence. Toujours resté propriété de la famille, Louis Michel et fils est aujourd’hui dirigé par Guillaume Michel qui veille à perpétuer l’esprit du domaine.

plus d’informations sur le domaine:

https://franztricot.com/domaines/domaine-louis-michel-fils/