Domaine Bott-Geyl, Pinot noir

La robe est d’un rouge rubis aux reflets légèrement vermillon et d’une intensité peu profonde. Le nez s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges avant de se développer sur un côté grillé ou torréfier avec du grain de café et quelques épices douces comme la cannelle.

En bouche, c’est soyeux et rond avec peu de fraîcheur, les tanins sont fins et laissent un beau grain sur les gencives tandis que la finale se prolonge sur le café froid et l’amertume de noyau de cerise.

Accord met : Brochettes de volaille au barbecue

Accord fromage : Brie au poivre

Potentiel de garde : 3 ans

Terroir : Caillouteux

Vinification : Macération à froid 5 à 6 jours avant fermentation alcoolique durant 10 à 15 jours. Court remontage et pigeage léger par jour. Fermentation malolactique en barriques. Elevage en fût de chêne de 14 à 18 mois.

Cépage : Pinot noir

Le domaine : Depuis 1775, la famille Bott-Geyl élabore des vins de qualité sur les terroirs de Ribeauvillé et de Beblenheim. Jean-Christophe Bott en détient les rennes depuis 1993. Ardent défenseur des terroirs, tout autant que des raisins vendangés à parfaite maturité, il travaille des petits rendements et gère sa vinification d’une manière naturelle et minimaliste en pratiquant des élevages doux et longs, toujours dans un total respect de l’identité des sols. Agriculture biodynamique depuis 2002.

Plus d’informations:

https://franztricot.com/domaines/domaine-bott-geyl/