Château de Pampelonne blanc

Le vin est habillé d’un jaune pâle bien brillant avec de petits reflets verts. Le nez s’ouvre sur un côté salin bien marqué avant de laisser place aux fruits blancs et exotiques comme la pomme verte et l’ananas frais ainsi qu’une touche de verveine. En bouche, le vin se montre riche, rond et ample à la fois. La salinité est encore bien présente et l’alcool est parfaitement contre balancé par la fraîcheur. La longueur du vin est moyennement longue et termine en bouche par une amertume de noyau.

Accord met : Gratin de céleri branche au parmesan

Accord fromage : Brocciu

Potentiel de garde : à boire dans l’année ou dans les 2 ans

Cépages : Rolle et Ugni Blanc

Vinification : Vendanges manuelles très tôt le matin pour favoriser l’extraction d’arômes primaires. Egrappage total et mise au froid avec pressurage. Fermentation à température contrôlée et élevage sur lies fines durant trois mois.

Terroir : Sableux

Plus d’informations sur le domaine:

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