Caves St Remy-Desom

Les CRÉMANTS DESOM BRUT sont des produits d’excellence et l’aboutissement d’un savoir-faire à la hauteur de la tâche.

Depuis 1991, la dénomination Crémant de Luxembourg est autorisée pour les vins mousseux luxembourgeois de qualité dans le respect de l’AOP.

Les moûts sont obtenus par pressurage fractionné de grappes entières, récoltés à la main. Après une première fermentation en cuve, c’est en bouteille que s’effectue la prise de mousse grâce à une seconde fermentation. Après douze mois de maturation sur lies, le dépôt de levure est amené par remuage dans le goulot de la bouteille. Au dégorgement le dépôt congelé est éliminé par éjection. Après dosage avec une liqueur naturelle, la bouteille passe au bouchage définitif et à l’habillage. Dès ce moment la commercialisation peut être envisagée.